Los quesos italianos presentan una gran variedad, se producen más de 400 variedades de queso distribuidas por todas y cada una de las regiones de Italia. De todas estas variedades hay una gran exportación al resto de Europa y a nivel mundial.
Dentro del panorama gastronómico, los mejores quesos italianos tienen un gran prestigio y añaden una personalidad particular a la mayor parte de recetas características de Italia; presentando una calidad excepcional y siguiendo las recetas de antaño.
De los quesos italianos más conocidos, destaca el queso italiano Asiago, utilizado para consumir solo o para salsas, el Provolone para acompañar primeros y segundos platos. También sobresale el queso italiano gorgonzola, dentro del grupo de los quesos azules italianos, adecuados para elaborar aperitivos o entremeses.
Además de para la elaboración de platos salados, se usa el queso italiano tierno para la elaboración de postres. Tenemos el Mascarpone para la elaboración del tiramisú o la ricotta para el Cannoli.